友達の輪430号（2013年3月10日発行）
キッチンカー まま事屋 代表 土屋 雄一さんへ
遅咲きの水仙まつりも終わり、桃の節句も過ぎていよいよ桜前線が話題になる季節になりました。各地ではアウトドアでのイベントもたくさん開かれています。幸手市においても本日午前9時半からひばりが丘球場でさわやか野球教室が開催されます。さて、本日の友達の輪には蕎麦処権兵衛の野村守さんからご紹介いただいた土屋雄一さんに登場いただきます。土屋さんはキッチンカーまま事やさんというケータリングカーでご商売をされています。本日はイベント会場にて取材させていただきました。
【本紙】 寿司玉製造をされています玉木さんからご紹介いただきました。
【土屋】（敬称略）はじめまして。よろしくお願いいたします。商工会青年部に去年の５月に入部したのですが、野村さんもほぼ同時期入会で、いろいろ勉強させていただいております。
【本紙】 今日はどのような催しものなんですか？また、キッチンカーを始められたきっかけは何ですか？
母の夢と自分の道
【土屋】 今日の会場は「しあわせすぎ朝市」です。幸手と杉戸が隣接する幸手市戸島のチャレンジャー幸手店駐車場にて、幸手と杉戸の名前を合わせたネーミングで毎月第２日曜日に開催しています。「キッチンカーままごと屋」はキッチンカーを使った移動販売で、温かいどんぶりなどを提供しています。私は以前は飲食のチェーン店で働いておりましたが、将来を考え別の道もあるんじゃないかなと思ったんです。また、母が他で飲食の仕事をやっていたのですが、自分のお店を持ちたいという考えもあったようで、そこでお互い話し合った結果、一緒にやってみようということで事業の立ち上げをしたのです。去年の３月になりますので、そろそろ１年になります。デビューはさくら祭りでした。
【本紙】 キッチンカーをやってみて実際どうですか？また、イベントのあるところに行かれるんですか？
営業許可と道交法
【土屋】 イベントとランチタイムが主ですね。市内だとウエルス幸手と幸手市役所に行っています。この辺りの飲食業の方たちからは、「人がいるところに行けていいね」とよく言われます。実際、私もそう思いますが、人の多いところっていうのは、入り込むのが難しいというのを始めてみて知りました。営業するにはそのエリアを担当している保健所の営業許可を取らないといけないんです。今は埼玉県とさいたま市と東京都の営業許可を取っています。そのエリア内であれば店を出せるようになっています。でも、道端で出すと道路交通法に抵触したり注意も必要ですね。場所によっては同業者さんが昼休みだけお店を出していたりもするのですが、そういった場所はちょっとグレーゾーンになってしまうんです。オフィス街などで需要はあるのですが難しいところです。これから暖かくなってくると３月、４月とイベントが増えてくると思います。イベントはほぼ日曜・祭日ですから。イベントに入れなかった日で、予定がなかったら休みという形で今はやっています。今年もまたさくら祭りに出店予定していますし、市民祭りにも出る予定です。ただキッチンカーではないんです。市内で車を出せるイベントってあまりないもので。
【本紙】 メニューについて伺いたいのですが、あい鴨料理が中心のようですね。
幸手のあい鴨
【土屋】 この業界ではチキン系やパスタ系、カレーなどは競争が激しいので他にないものをやりたいなと考えていました。また、どうせ始めるのなら地元の名物を取り入れてみようとも思っていました。そこに幸手のあい鴨が結びついたのです。しかし、あい鴨はまだあまり知名度が高くないので、この業界ですとお客様の反応はとっつきにくいみたいですね。安心を求められてしまうと他の鶏肉系や豚肉系の方に行かれてしまうんです。でも、好奇心の強いお客様などは最初に来てくれて、そこからリピーターになってくれたりします。おいしいと評価をいただき自信につながっています。１年ずっとあい鴨をやってきましたので、他にチャレンジはしていませんが、これからは少し広げて行きたいとは思っています。でも、まずは合鴨で周知していただいてから次の段階ですね。
【本紙】 お勧めのメニューはなんですか？これからの夢ってありますか？
車を増やして
【土屋】 あい鴨三色丼がお勧めです。あい鴨のスライス肉とつくねとそぼろの三種が入っています。ご飯もあい鴨の油で入れて味をつけて炊き込んでいます。これはうちのオリジナルです。あい鴨は油が美味しいので、それを使ったメニューをということで考えました。肉の味わいもありますけど、脂身が他の鳥と比べて多いので、そこを使わないともったいないですよね。夢ですか？とりあえずは今のあい鴨の周知とキッチンカーの定着ですね。それをしっかり土台として組み上げたあとに、もう少し売上が安定してきたら車を２台、３台と増やしてもっと回せるようにしていきたいですね。スタッフも今は母とおばと私の家族３人で交代しながらやっていますので、車が増えればスタッフも充実しなければなりませんね。今使っているキッチンカーはタイミング良く中古でありましたので購入しましたが、キッチンカーは特注ですから装備を含めると高価な車です。簡単に増やすこともできませんが夢として頑張りたいですね。
【本紙】 幸手の宣伝も兼ねていただきうれしいですね。今日の朝市もお客様でにぎわってきましたね。では、お友達をご紹介ください。
【土屋】 「しあわせすぎ朝市」を主催している豊島亮介さんをご紹介します。
【本紙】 ありがとうございました。ますますのご繁栄を祈念いたします。（土屋さんは1年やってこられてお客様の評価も良くビジネスとしての手ごたえを感じているそうです。キッチンカーまま事屋さんは水曜と金曜日の１２時～１３時の昼休み時間に市役所とウエルス幸手に、毎月第二日曜には戸島で「しあわせすぎ朝市」に出店しています。また、第三日曜日には岩槻の安納朝市にも出店中だそうです。見かけましたらお立ち寄りくださいとのことでした。）
