タウンプレスよみうり

読売センター幸手が隔週で発行している地域ミニコミ紙「タウンプレスよみうり」の内容をご紹介

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友達の輪524号(2017年4月23日発行)
フェルマータオーナーシェフ 栗原 重雄さんへ

友達の輪写真

【本紙】 料理の世界一筋だそうですね。

【栗原】(敬称略)そうですね。21歳の頃からイタリア料理一筋でやってきました。初めはホテルシェフになりたくて服部栄養専門学校に通ったのですが、当時のホテルはメガネをかけていると雇ってもらえなかったのです。理由としては、メガネが曇ってしまい、危ないのでコンタクトにしなさいという事でした。今はないと思いますよ。それで、ホテルでの仕事は諦め、冷凍食品を扱う会社に勤めましたが、面白くないので辞めてしまいました。その辞めたタイミングで東京麹町のイタリア料理店「カーサ・ピッコラ」が人を募集していると聞いたのです。そこで約5年程勤めた後に当時のシェフから紹介状を書いてもらいイタリアへ行きました。単身での旅行も初めてでしたが、シェフから「今でないと行く機会はないぞ」と言われたのです。お金が足りなかったので「難しい」と言ったら、「その心配はいらない、手紙を書けばすぐに送金してやる。丁寧に料理を教えてくれるホテルがローマ郊外のオスティアにあるから、そこに行ってみたらどうか」と言ってくれました。それで、そこに飛び込みという形で行きました。しかし、すぐには採用されず4ヶ月位待ちました。イタリア語も英語も全然出来ませんでしたので、その間ペルージャにある外語学校に通い言葉を勉強しました。ある意味、勉強する時間が取れたので良かったと思いますし、意外となんとかなるものだなとも思いました。

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